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他們保持酒店的富麗堂皇 – 紐約時報

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Brayan De La Cruz 沿著 260 美元的鈷藍色香檳長笛的內緣旋轉了一塊布。 他把它舉到頭頂的熒光燈前,瞇起眼睛看著它。
“看那個,”24 歲的德拉克魯茲先生驚嘆道。 “完美的!”
在他旁邊,26 歲的肯里克·莫蘭特點點頭。 “它很漂亮,”他說,並補充道,“這是我有一天想在家裡擁有的東西。”
這些人是曼哈頓中城 Baccarat 酒店三名玻璃服務員中的兩名,他們負責確保每一個水晶高腳杯、酒杯和還願閃閃發光,就像重新浮出水面的冰一樣。 實際上,這意味著每晚價值約 100,000 美元的高腳杯。 因此,他們認真對待自己的工作也就不足為奇了。
在危地馬拉長大的德拉克魯茲先生說:“我們肩上的壓力很大,要盡快完成。” “這是一種藝術形式。 我們是幕後的魔術師。”
魔術師在紐約市的酒店比比皆是。 但通常以瘋狂的速度四處奔波的客人往往認為這一切都是理所當然的。 人們可能會忘記,在每一件拋光餐具的背後,在每一道特製醬汁的背後,以及在房間對面衝馬桶的每一個開關的背後,都有一個真正的活生生的人。
23 歲的 Rachel Kaplan 除了在 Dream Downtown 擔任數字營銷協調員外,還是酒店的“香味侍酒師”,負責選擇飄過酒店的香水。
Orion Berge 是紐約巴克萊洲際酒店的飲料總監,他在酒店的 Gin Parlour 酒吧調製自製的滋補水和苦艾酒,用於調製招牌雞尾酒。
32 歲的亞當·萊昂蒂 (Adam Leonti) 是布魯克林威廉斯堡酒店即將開業的餐廳 Harvey 的行政總廚,他自己磨製麵食、麵包和蛋糕的麵粉——每小時可生產 400 磅。 還有27歲的Kristin Sievert,她是Plaza的商旅銷售協調員和家庭大使,這也意味著她是酒店的Eloise專家。 她的工作需要向工作人員和客人通報這位虛構的 6 歲居民的“下落”。 (“你只是想念她——她和 Weenie 和 Skipperdee 一起去了中央公園!”)
在紐約半島酒店,區域技術經理 Sam Vitjathorn 負責監督電子低壓部門,該部門負責運營和維護酒店 235 間客房內的技術。 這包括控制照明、溫度、隱私按鈕、電視、收音機、鬧鐘、客房服務菜單和窗簾的床頭板。
一些客人對高科技面板如此著迷,以至於他們詢問是否可以購買。 “不幸的是,我們不得不讓他們知道它是酒店的專有財產,不得出售,”現年 61 歲的 Vitjathorn 先生說,他曾是泰國海軍的一名工程師,在該公司工作了 20 年。
至少他們問過。 在 Carlyle,客人會帶著裝飾在 Bemelmans 酒吧桌子上的 17 英寸燈具上的紙燈罩離開。 這在很大程度上要歸功於赫克托·帕蒂諾(Hector Patino)的艱苦工藝,他是一位壁畫修復專家,他將它們繪製成看起來像牆上的原始場景。
帕蒂諾先生在凱雷工作了 16 年。 他的工作是維護酒店中的每一件藝術品,包括 Marcel Vertès 在 Café Carlyle 的著名壁畫和 Ludwig Bemelmans 在 Bemelmans 酒吧的中央公園壁畫。 他修補家具,偽裝電氣面板,甚至處理塗鴉,例如。
“有人用粉紅色的馬克筆在女浴室的牆上畫畫,”58 歲的帕蒂諾先生說,他出生在哥倫比亞的佩雷拉。
對他來說,這不僅僅是一份工作:只是為了好玩,他在員工食堂的牆上畫了一幅海灘場景。 他的藝術技巧超越了修復和繪畫:2011年和2012年,他在康尼島沙雕比賽中獲得第一名。
Patino 先生的作品引起了 Rosewood Hotels & Resorts 總裁 Radha Arora 的注意,他購買了六盞燈,定製件起價為 1,000 美元。 “我喜歡歷史悠久且異想天開的壁畫,所以現在我可以在我洛杉磯的家中享受紐約的特別之處,”他在一封電子郵件中說。
Joyce 和 Jeffrey Sudikoff 也帶了一小塊紐約回家。 2014 年初,這對住在洛杉磯和瑪莎葡萄園島的夫婦在入住洛厄爾酒店時嘗試了自製果醬和早餐。 它是由在那里當了 31 年服務員的 Marty Pizzuti 製作的。
Sudikoffs,所有者 埃德加敦圖書書店後面,瑪莎葡萄園島的一家咖啡館和餐廳,決定將果醬和餅乾一起上桌,並出售罐裝果醬。 “包裝很好,很鄉村,”蘇迪科夫先生說。 “他們賣得很好。”
61 歲的 Pizzuti 先生喜歡稱自己為酒店的“雜技演員”。 他的副業始於 1990 年代中期,在歐洲,他經常在那裡度假。 他會為酒店的常客帶回家特別的果醬,包括演員 Jeremy Irons、Ian McKellen 和 Robert Redford。
“他們真的習慣了,我說,’如果我繼續這樣做,我會破產的,’所以我開始在家裡修補它,”Pizzuti 先生說。 大約五年前,他開始在他位於 Poconos 的鄉下家中製作自己的果醬——橘子醬、蜜餞和果凍,口味包括柑桔、金橘和姜梨。 2012 年,他正式創立了 Marty’s Home Kitchen,以每個 4.50 美元到 6.50 美元的價格出售罐子。 他的網站. 洛厄爾酒店在早餐期間繼續提供他的點差。

Baccarat Hotel 的玻璃杯也可以買到,不過價格肯定要貴一些,從波爾多酒杯 100 美元到醒酒器大約 1000 美元不等。 高腳杯有 40 多種類型,包括六種高球和低球設計。 了解每個人的細微差別是 Morante 先生的工作,他與其他人分享,包括調酒師、服務員和女招待。
莫蘭特先生在布朗克斯長大,厄瓜多爾移民的兒子說,18 個月前他還不知道普通玻璃的精細水晶。 “花了兩個月的時間來學習,”他說,並補充說他曾經為母親買了一個 500 美元的花瓶。 “她不知道那是什麼,”他笑著說。 “我說:‘它是法國製造的! 它有歷史!’”
護理水晶需要高鹼性液體洗滌劑,機器設置為138度洗滌,183度漂洗。 服務員用 100% 純棉 Garnier-Thiebaut 餐巾紙擦拭每一塊。
“我們所做的是一種藝術形式,”莫蘭特先生說。 “不是每個人都能做到的。”
這種奉獻精神並沒有被忽視。 88 歲時,瓦萊麗威爾遜旅遊公司的顧問鮑勃沃森有足夠的時間考慮飲酒的細節。 每周可以在百家樂酒吧找到他兩到三次,從 250 美元的玻璃杯中啜飲馬提尼酒。 沃森先生遇到了莫蘭特先生,他也是一名調酒師的助手,這位年輕人留下了深刻的印象。
“這是一個出生在布朗克斯區的孩子,最初是一名洗碗工,後來升職了,他對自己的工作充滿熱情,他是玻璃器皿的保管員,”沃森先生說。 “當你看到一個售價 250 美元的玻璃杯與普通酒吧的價格——每杯 3 到 5 美元——是有區別的。”
對他而言,Morante 先生對每一杯酒的細心呵護讓雞尾酒體驗更加尊貴,使其更加特別。 沃森先生說,他很欣賞這種努力。 “味道稍微好一點。”
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